Patatas rellenas de carne

Esta es la receta con la que participo este mes en el Recetario Mañoso. Elena del blog Las mariposas del cariño en mi cocina junto a su tutora Marivi de "Cuchiflitos" nos propone la patata de Cella como ingrediente principal. Las patatas se pueden rellenar con lo que queráis: verduras, setas, atún, jamón, huevos, carne... Yo me he decidido por la carne picada porque es la que más le suele gustar a todo el mundo.

Ingredientes:
Para 4 personas:
-Cuatro patatas
-200 gramos de carne picada de ternera y magro
-Cuatro lonchas de beicon
-Una zanahoria
-Medio pimiento verde
-Un diente de ajo
-Un puerro, lo podéis sustituir por cebolla
-Queso rallado
-Sal
-Pimienta
-Aceite

Elaboración:
Lavamos las patatas y las cocemos en una olla con agua y sal. Yo las puse 35 minutos, dependiendo del tamaño de la patata necesitarán más o menos cocción. Cuando veamos que al pincharlas están blanditas es que están bien cocidas. Tampoco nos tenemos que exceder con el tiempo de cocción porque pueden quedar muy blanditas y se nos pueden romper a la hora de vaciarlas. Yo suelo cocer una o dos más por si se rompe alguna.
Mientras tanto vamos preparando el relleno. Picamos el ajo y lo doramos en una sartén con aceite. Añadimos el puerro, el pimiento y la zanahoria picados. Vamos cocinando y agregamos el beicon y por último la carne. Salpimentamos y vamos cocinando hasta que se hace la carne.
Preparamos las patatas. Se pueden vaciar de dos formas, en una se corta la parte superior y se vacía entera dejando las paredes de un centímetro de grosor aproximadamente y otra más sencilla es partirlas por la mitad y vaciarlas.
Las partimos por la mitad y quitamos la pulpa con una cucharilla de café o un vaciador.
Cogemos un par de cucharadas de la pulpa que hemos vaciado, las chafamos con un tenedor y las añadimos a la carne, mezclamos.
Preparamos una fuente de horno, colocamos las patatas, las salamos y les echamos unas gotas de aceite. A continuación las rellenamos con la carne y espolvoreamos con queso. Gratinamos en el horno unos 15 minutos.

Quiche de chorizo, espinacas y queso azul

Esta receta la he realizado para participar en el concurso que Trini Altea ha preparado y de cual tenéis todos los detalles en la entrada de su blog. El ingrediente estrella de este concurso es el chorizo, y no, no me refiero a nuestros políticos, sino al embutido que se obtiene del cerdo (no, ahora tampoco me refiero a los políticos). Podéis encontrar un enlace en el lateral del blog.
La quiche está buenísima pero al ser tan contundente tiene que servirse con moderación. En casa nos ha encantado, ha sido todo un éxito. Tenía miedo de que el queso azul  diera un sabor demasiado fuerte pero no es así, en estas cantidades queda muy bien con el chorizo y la nuez moscada le da un punto de sabor muy rico.

Ingredientes:
Para la masa quebrada:
-70 gramos de agua fría
-50 gramos de mantequilla blandita cortada en trocitos
-190 gramos de harina
-Una pizca de sal

Para el relleno:
-Tres huevos
-170 gramos de leche
-75 gramos de queso azul, yo le he puesto roquefort
-100 gramos de chorizo
-200 gramos de espinacas
-Una cucharada de queso parmesano rallado
-Media cucharadita de nuez moscada
-Dos cucharadas de salsa de tomate

Elaboración:
Para la masa quebrada he seguido la receta de Cristina Galiano, la he hecho con thermomix. Para hacerla de manera tradicional se mezclarían los ingredientes en un bol y después seguimos el mismo proceso.

Masa quebrada:
Se echan todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 segundos velocidad 6. Cuando ha terminado bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar 10 segundos velocidad 6. Si vemos que la masa se pega mucho podemos añadir más harina. Sacamos la masa, hacemos una bola y la ponemos en un bol cubierta de papel de film. La metemos en el frigo una hora.
Una vez pasado el tiempo sacamos la masa quebrada de la nevera y la colocamos sobre una superficie enharinada, estiramos con un rodillo hasta que tenemos el tamaño que necesitamos para el molde.
Colocamos la masa en el molde, yo he utilizado el truco de enrollar la masa en el rodillo y dejarla caer en el molde. Apretamos bien la base y los bordes para que no queden burbujas de aire. Después recortamos la masa sobrante con la ayuda del rodillo y pinchamos la masa con un tenedor.
Metemos el molde con la masa en el congelador unos 10 o 15 minutos, mientras precalentamos el horno a 180º. Horneamos el molde con la masa quebrada unos 10 minutos, lo sacamos del horno y vamos preparando el relleno mientras se enfría.

Relleno:
Partimos el chorizo en trozos pequeños y lo freímos sin nada de aceite. Lo dejamos sobre papel de cocina para que absorba la grasa. Salteamos las espinacas y las reservamos.
En un bol batimos los huevos y la leche juntos. Añadimos el queso parmesano, el queso roquefort cortado en trocitos, la nuez moscada, la salsa de tomate y mezclamos.
Añadimos a esta mezcla el chorizo y las espinacas y vertemos sobre la masa quebrada.
Si queremos podemos espolvorear con un poco de queso parmesano, yo le he puesto.
Metemos al horno y horneamos durante 30 minutos.

Conejo con salsa de almendras

Tenía el blog un poco descuidado, la "vida real" ha sido la responsable por diferentes motivos. No obstante durante todo este tiempo no he dejado de cocinar por lo que tengo varias entradas preparadas que iré subiendo en los días sucesivos ahora que tengo algo más de tiempo para mis cosas. La primera entrada de esta tanda ha sido de las últimas recetas que he preparado pero he decidido subirla la primera para así participar en el recetario mañoso de este mes dedicado a la almendra. Espero que os guste, ¡nos leemos en los comentarios!

Ingredientes:
-Un conejo
-Dos dientes de ajo
-Perejil
-Almendras laminadas
-Una cebolla
-Pimentón dulce
-Dos hojas de laurel
-Tomillo
-Un vaso pequeño de vino blanco
-Caldo de pollo
-Aceite de oliva
-Harina
-Sal
-Pimienta

Elaboración:
En una olla o sartén grande calentamos el aceite y doramos las almendras, después añadimos el ajo. Cuando están dorados lo retiramos a un mortero.
Salpimentamos el conejo y lo pasamos por harina, lo doramos en el aceite que hemos utilizado para hacer las almendras y los ajos. Cuando está dorado lo dejamos a fuego suave.
Mientras picamos la cebolla muy finita y la agregamos a la olla junto con las dos hojas de laurel y una ramita de tomillo, mejor si es fresco, yo como no tenía le puse seco. Cuando la cebolla está transparente añadimos el vino blanco y dejamos que hierva para que se evapore el alcohol.
Picamos en el mortero la almendra, el ajo, el perejil, el pimentón y reservamos.
Ahora agregamos el caldo de ave, la cantidad es a gustos, yo lo puse hasta casi cubrir el conejo pero no es necesario poner tanto. Lo dejamos medio tapado y cocinamos una media hora.
Por último añadimos los ingredientes que tenemos preparados en el mortero y cocinamos unos 15 minutos más.

Magret de pato con salsa de cerezas

Esta mi participación para el recetario mañoso de este mes. Andaba yo estos días con la cancioncilla de los gandules http://www.youtube.com/watch?v=-AskWA5Uq_Q en la cabeza, así que la elección para la receta vino sola: "Magret de pato, magret de pato..." Y para acompañar nada mejor que una rica salsa de cerezas en sintonía con el ingrediente propuesto en el recetario. Con un magret es suficiente para dos personas, al menos una normal (yo) y un tragón (mi novio). Si son dos tragones quizá sea algo justo. Bueno, no me enrollo más y os dejo con el magret de pato (magret de pato, de pato, de pato...arrrg dichosa canción).


Ingredientes:
-Un magret de pato
-Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto
-Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de fécula de maíz, yo puse maizena

Elaboración:
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa. Salpimentamos y marcamos en la sartén bien caliente, no hace falta poner nada de aceite, ya que se cocina con la propia grasa del magret. Cocinamos unos 5 minutos. Reservamos.
En la misma sartén, aprovechando la grasa, echamos las cerezas deshuesadas, el caldo, el vino y la cucharadita de fécula de maiz. Yo utilicé maizena, en el caso de que no tengáis se puede sustituir por harina. Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura. La salsa se puede pasar por un colador para que quede más fina.

Solomillo de cerdo al Oporto

Hola a todos. Hoy comparto con vosotros la receta de uno de los platos que hice para el día del padre. Se trata de un solomillo de cerdo al horno con una salsita de cebolla con vino de Oporto. Es sencillísima de hacer y bastante resultona.

Ingredientes:
-Dos solomillos de cerdo de unos 300 o 400 gramos, si encontráis uno grande también sirve. (El carnicero donde lo compré se asustó cuando le pedí uno de un kilo XD)
-Una cebolla más bien grande
-Oporto (esto va en gustos, yo le puse un vaso de los de tamaño"agua")
-Dos dientes de ajo
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a unos 180º, mientras vamos cortando la cebolla en láminas lo más finitas que podamos.
En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite de oliva, la cebolla y el solomillo. Vertemos un poco más de la mitad del vaso de Oporto y lo que queda lo reservamos.
Lo horneamos, yo lo dejé una hora aproximadamente a 180 º
Lo sacamos del horno y metemos la cebolla, el vino y los ajos en el vaso de la batidora. Batimos la salsita y cuando está lista cortamos el solomillo y servimos.

Albóndigas Jamie Oliver

Ingredientes:
900 gr de carne picada( unos 600g de ternera y 400 de cerdo)

2 rebanadas de pan
2 cucharas de orégano seco
1/2 cucharadita de semillas de comino majadas (yo no)
1/2 guindilla roja pequeña seca majada
1 cucharadita de romero fresco picada (yo le puse seco)
1 yema de huevo
Sal y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de tomate casera a poder ser
2 manojos de albahaca fresca troceada (yo no le puse)
Una tacita de mozzarella troceada (no tenia y puse queso rallado)
Una tacita de parmesano rallado (no le puse)
Ingredientes opcionales:

Una cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharada de acite de oliva
Una cucharada de mostaza de Dijon


Elaboración:
Añadimos a la carne picada la miga de pan, el orégano seco, la guindilla, el romero, la yema de huevo, dos cucharaditas de sal y un buen pellizco de pimienta, a continuación se incorporan los ingredientes opcionales que habremos rehogado previamente y dejado enfriar.

Lo mezclamos todo bien, y con las manos húmedas, amasamos y vamos separando bolas del tamaño y forma que queramos. Freímos las bolas en una sartén con aceite de oliva hasta tostarlas, reducimos el fuego y quitamos aceite si hay mucho.Añadimos la salsa de tomate y el queso y lo metemos al horno a unos 200º hasta que se funda el queso. También se puede añadir parmesano y hojas de albahaca pero yo no le puse porque no tenía.
Si os gustan las albóndigas tenéis que probar esta receta, la carne queda muy jugosa, si os animáis ya me contaréis el resultado.

Pollo con yogur y coco

Hace unos días vi esta receta en un blog y no pude evitar hacerla, como el resultado fue buenísimo os pongo la receta por si os animáis.

Ingredientes:
Pollo con piel en trozos, 400 grs
Cebolleta, 1 pieza o 100 grs
Pimiento rojo, 50 grs
Aceite, 1 cda o 15 ml
Yogur natural, 1 ud
Leche de coco, dos cucharadas o 30 gr
Coñac, 50 ml
Leche desnatada, 50 ml
Sal, pimienta, perejil

Elaboración:El pollo se pone en una sartén sin aceite y se dora ligeramente. Cuando haya cogido color, se saca y se reserva.
En la grasa que queda en la sartén, sofreímos la cebolla en juliana [con la ayuda del aceite solo si es necesario], y un poco de sal. Añadimos el pimiento picadito, y lo dejamos dorar.
A este sofrito se le añade el coñac y se desglasa bien el jugo de la carne raspando el fondo de la sartén con un cubierto de madera o silicona, para sacar toda la sustancia y el saborcito.
Dejamos cocer unos minutos para que evapore el alcohol y añadimos el yogur, mejor si se bate antes de echarlo y la leche de coco.
Se salpimenta, se añade el perejil y se deja cocer unos 20 minutos más o menos, hasta que el pollo esté cocinado, a veces cuesta un poquito más, eso ya es mejor ir comprobando la cocción y ya está listo para llevar a la mesa.

Lasaña

Ingredientes:

Para el sofrito:

50 g de aceite de oliva

130 g de zanahorias

130 g de cebolla

180 g de champiñones

50 g de apio o pimiento (yo no le puse)

1 diente de ajo

500 g de tomate natural triturado

Resto:

500 g de carne picada

Sal, pimienta y orégano

1 hoja de laurel

Para cubrir:

800 g de bechamel

100g de queso parmesano

Elaboración:

1.- Poner las placas de lasaña en agua o hiérvalas si necesitan hervir.
2.- Rallar el queso a velocidad 7 durante unos segundos, reserve.
3.- Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triturar 15 segundos, velocidad 5. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con la espátula y programar 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

4.- Añadir la carne picada, la sal y las especias, y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si la salsa queda muy líquida programar 5 minutos más. Reservar.

5.- Se pone en una fuente una capa de láminas de pasta, se cubre con parte de la salsa y se repite la operación hasta terminar con una capa de pasta.

6.- Por último y sin lavar el vaso se hace la bechamel y se cubre con ella la lasaña. Después se espolvorea con queso rallado y se mete al horno precalentado a 180º unos 15 minutos, después se gratina.

Croquetas de pollo y jamón

Aquí tenemos a la legión de croquetas, dispuestas a atacar tu estómago...anda con cuidado

Ayer hice croquetas para un regimiento pero no he podido ponerlas hasta hoy, la receta la cogí del foro mundorecetas, la masa queda muy espesa y es fácil darle forma, además están riquísimas.

Ingredientes:

800 gr. de leche

90 gr. de aceite

180 gr. de harina

sal

nuez moscada

una pastilla de caldo (yo no le puse)

½ cebolla

carne (yo puse dos pechugas pequeñas pero también se puede hacer con muslo o lo que se tenga en casa)

Trozo de jamón

Elaboración:

1.- Pique el jamón y la carne y retire del vaso y reserve.

2.- Vierta en el vaso el aceite y la cebolla y programe 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 8 unos segundos y deje a 3.
3.- Añada la harina y programe 2 minutos a 100 grados y velocidad 4.

4.- Incorpore los ingredientes restantes y el jamón y programe de nuevo 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 3. (yo sólo puse dos cucharadas de jamón, el restro lo añadí con la carne)

5.- Después incorpore la carne y muévalo con la espátula.

Dejar enfríar de una día para otro en la nevera, formar las croquetas y freir según costumbre.