Lasaña de bacalao, espinacas y gambas

Esta receta la he preparado para el concurso de Velocidad Cuchara, el blog de Rosa Ardá, que imagino que todos conocéis y si no ya tardáis en pasaros por allí. El domingo nos pasamos toda la mañana entre platos, entre esta receta y la del Risotto, fue un poquito agotador pero la verdad que el resultado mereció la pena. Me he inspirado en la receta de este blog del que también soy seguidora y que os recomiendo visitar. Es la primera vez que preparo una lasaña de pescado, hasta el momento solo había hecho de carne o de verduras y me apetecía probar algo nuevo.

Ingredientes:
-250 gramos de bacalao desalado
-250 gramos de espinacas
-200 gramos de gambas peladas
-Una cebolla
-Dos dientes de ajo
-Nata para cocinar
-50 gramos de queso parmesano rallado
-Un sobre de queso para gratinar
-Sal
-Pimienta
-Una caja de placas de lasaña
-Aceite
-Una cebolla
-Harina
-Leche
-Mantequilla
-Nuez moscada

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Vamos a hacer el relleno. Cocemos las espinacas en una olla con abundante agua con sal. Una vez cocidas las escurrimos bien y reservamos. Si utilizamos espinacas congeladas no hace falta cocerlas. Desmenuzamos el bacalao y reservamos también.
Ponemos una sartén con aceite (tres cucharadas) a calentar y echamos los ajos y la cebolla picada fina. Añadimos cuatro cucharadas de harina y removemos, lo dejamos cocinar un par de minutos. Calentamos una taza y media de leche y la añadimos sin dejar de remover hasta que se disuelva la harina. Salpimentamos y ponemos las espinacas. Las rehogamos y añadimos el bacalao y las gambas. Removemos y añadimos la nata, (yo puse medio brick, unos 100 ml aproximadamente) y 50 gramos de queso parmesano rallado. Lo cocinamos unos 10 minutos a fuego no muy fuerte y reservamos.
Mientras hacemos el relleno cocemos las placas de lasaña como indique el fabricante según el tipo de láminas que utilicemos, yo tuve que cocerlas aunque también las hay precocidas.
Preparamos una fuente que hemos engrasado previamente con mantequilla o aceite y vamos colocando las capas de lasaña y relleno. La última capa tiene que ser de pasta.
Preparamos la bechamel, yo la he hecho con thermomix pero también se puede hacer de manera tradicional. Ponemos 360 gramos de leche, 55 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, una cucharada de aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta y programamos 8 minutos, temperatura 90º a velocidad 4. Cuando tenemos la bechamel cubrimos la lasaña y por último ponemos el queso rallado.
Metemos la lasaña en el horno unos 15 minutos a 200º. 

Fideuá fácil

Esta receta es perfecta para la gente como yo que tiene miedo a preparar fideuá, es muy sencillita y es una buena alternativa al arroz.

Ingredientes:
1 cebolla
1 tomate sin las pepitas
1 pimiento verde
250 gr sepia a trocitos
100 gr gambita pelada
2 tazas y media de fideo de fideua(el gordo) las tazas de cafe con leche
Caldo de pescado (o en su defecto agua+pastilla pescado+colorante)
Sal
Pimienta

Elaboración:

Sofreímos la cebolla troceadita en un poco de aceite en la paellera, y cuando este pochada, añadimos el pimiento y el tomate troceados, una vez se hayan ablandado, añadimos la sepia y las gambitas, lo rehogamos todo 20 segundos, pues sino se endurece la sepia, y por ultimo los fideos, mezclamos bien.
Añadimos el caldo, el doble que de pasta, y rectificamos de sal, esperamos a que el agua se haya consumido. Si tenéis grill le podéis dar un toque para que los fideos queden crujientitos.

Tallarines marineros

Ingredientes:

Espaguetis integrales (yo la hice con normales)
3 dientes de ajo a laminas
1 sepia
langostinos
sal
vino blanco y pereji el polvo o fresco.

Elaboración:

Cocemos los tallarines de manera habitual, con abundante agua y sal. Reservamos.
Mientras preparamos los ingredientes por orden, añadimos el vino blanco, el perejil en polvo, y dejamos reducir pero no del todo.
Añadimos a la sarten los espaguetis para que absorban el caldo, y queden jugosos y sabrosos.
Emplatamos y espolvoreamos con albahaca seca y queso parmesano.

Lasaña

Ingredientes:

Para el sofrito:

50 g de aceite de oliva

130 g de zanahorias

130 g de cebolla

180 g de champiñones

50 g de apio o pimiento (yo no le puse)

1 diente de ajo

500 g de tomate natural triturado

Resto:

500 g de carne picada

Sal, pimienta y orégano

1 hoja de laurel

Para cubrir:

800 g de bechamel

100g de queso parmesano

Elaboración:

1.- Poner las placas de lasaña en agua o hiérvalas si necesitan hervir.
2.- Rallar el queso a velocidad 7 durante unos segundos, reserve.
3.- Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triturar 15 segundos, velocidad 5. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con la espátula y programar 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

4.- Añadir la carne picada, la sal y las especias, y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si la salsa queda muy líquida programar 5 minutos más. Reservar.

5.- Se pone en una fuente una capa de láminas de pasta, se cubre con parte de la salsa y se repite la operación hasta terminar con una capa de pasta.

6.- Por último y sin lavar el vaso se hace la bechamel y se cubre con ella la lasaña. Después se espolvorea con queso rallado y se mete al horno precalentado a 180º unos 15 minutos, después se gratina.