Albóndigas de merluza, gambas y salmón

Desde que probé las albóndigas de rape tenía ganas de hacer más albóndigas de pescado porque salen buenísimas y me encanta todo lo que sean pescados. Así que mirando una revista de estas de thermomix que tenía por casa vi esta receta y solo con el nombre ya me decidí a probarla. Bueno, pues el resultado es espectacular, me ha gustado mucho el sabor y la textura y además los ingredientes son fáciles de encontrar. Si no se tiene thermomix se puede hacer fácilmente con una trituradora.
Por ponerle una pega lo único que cambiaría es que la salsa sale muy espesa y, a ver si me explico, se solidifica al cabo de un rato,  así que cuando la haga otra vez le pondré algo de agua o caldo de pescado para que salga más líquida.

Ingredientes:

500 gr de merluza

200 gr de gambas peladas

50 gr de salmón ahumado

Una rebanada de pan de molde sin corteza remojada en leche

½ cubilete de aceite de oliva

4 cucharadas de pan rallado

1 huevo

Perejil picado

Sal y pimienta

1 cubilete y medio de vino blanco

3 cubiletes de caldo de pescado

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

1 zanahoria mediana

Aceite abundante para freír

Harina para rebozar

40 gr de maizena

Elaboración:

Pica la cebolla, 2 ajos y la zanahoria pulsando turbo 3 veces. Añade el aceite y programa 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Añade el vino y programa 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Vierte el caldo, la maicena, sal y pimienta, y cuece 10 minutos, varoma. Velocidad 3. Reserva a parte.

Pica un diente de ajo, la merluza, las gambas y el salmón, a velocidad progresiva 3-5-7, hasta que quede una pasta homogénea.

Añade el huevo, la miga de pan bien escurrida, el perejil, la sal, la pimienta y el pan rallado. Mezcla todo durante 40 segundos, a velocidad 3.

Forma las albóndigas, rebózalas en harina y fríelas. Escurre sobre papel de cocina y reserva.

Pon las albóndigas en una fuente, cúbrelas de salsa y hornéalas 15 minutos, a 180º. (yo este paso no lo he hecho así, directamente lo he servido y sale muy bueno, no creo que haga falta hornearlo pero si lo queréis probar me contáis el resultado)

Tiramisú de piña

Esta tarta la hice en verano y todavía no la había subido. Es muy fresquita y más ligera que la tarta de tiramisú de toda la vida así que si os apetece cambiar os la recomiendo totalmente.
Cogí la receta del blog cocinando con amor del que soy seguidora.


Ingredientes:
250 gr de queso mascarpone
400 ml de nata
Vainilla, yo utilicé un sobre de lidl
7 u  8 cucharadas de azúcar(dependiendo de lo dulce que os guste)
Una lata de piña en almibar grande
Bizcochos, yo utilicé de los duros
Coco para decorar y chocolate rallado

Elaboración:
Montar la nata con el mascarpone,el azúcar y la vainilla. Yo lo hice en thermomix pero si no se tiene también se puede hacer en un bol, es preferible que los ingredientes estén muy fríos.
Hacemos puré la piña con la batidora y reservamos una rodaja para decorar. En un molde vamos colocando los bizcochos, encima el puré de piña(calculamos la mitad del puré),cubriendo todos los bizcochos, la crema de nata y mascarpone. Otra tanda de bizcochos,piña y crema.Al final decorar con el coco y el chocolate. Yo también le puse una rodaja de piña cortada en trocitos. Yo la hice de un día para otro y los bizcochos quedaron jugosos por el puré de piña, no hace falta mojarlos para que queden blanditos.

Albóndigas Jamie Oliver

Ingredientes:
900 gr de carne picada( unos 600g de ternera y 400 de cerdo)

2 rebanadas de pan
2 cucharas de orégano seco
1/2 cucharadita de semillas de comino majadas (yo no)
1/2 guindilla roja pequeña seca majada
1 cucharadita de romero fresco picada (yo le puse seco)
1 yema de huevo
Sal y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de tomate casera a poder ser
2 manojos de albahaca fresca troceada (yo no le puse)
Una tacita de mozzarella troceada (no tenia y puse queso rallado)
Una tacita de parmesano rallado (no le puse)
Ingredientes opcionales:

Una cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharada de acite de oliva
Una cucharada de mostaza de Dijon


Elaboración:
Añadimos a la carne picada la miga de pan, el orégano seco, la guindilla, el romero, la yema de huevo, dos cucharaditas de sal y un buen pellizco de pimienta, a continuación se incorporan los ingredientes opcionales que habremos rehogado previamente y dejado enfriar.

Lo mezclamos todo bien, y con las manos húmedas, amasamos y vamos separando bolas del tamaño y forma que queramos. Freímos las bolas en una sartén con aceite de oliva hasta tostarlas, reducimos el fuego y quitamos aceite si hay mucho.Añadimos la salsa de tomate y el queso y lo metemos al horno a unos 200º hasta que se funda el queso. También se puede añadir parmesano y hojas de albahaca pero yo no le puse porque no tenía.
Si os gustan las albóndigas tenéis que probar esta receta, la carne queda muy jugosa, si os animáis ya me contaréis el resultado.

Merluza al cava con setas y gambas

Ingredientes:
4 rodajas de merluza
150 gramos de gambas peladas
Un puñado de setas (yo utilicé un bote de setas)
1 botellita de cava pequeña, unos 150-200 cl
Perejil fresco picado (yo no tenía y utilicé seco)
1 cebolla blanca mediana
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Si es necesario, un poquito de agua

Elaboración:
Salpimentamos las rodajas de merluza.
Picamos la cebolla finita, y la ponemos a rehogar en una cazuela de barro, a fuego medio, con el aceite de oliva, hasta que quede transparente. Entonces, añadimos las setas troceadas y escurridas, y le damos unas vueltecitas.
Colocamos la merluza en la cazuela, para que se vaya haciendo, agregamos el cava, más un pelín de agua, una cucharadita rasa de sal, y el perejil. Vamos dejando que se haga a fuego lento, moviendo de vez en cuando la cazuela.
Cuando pasen unos 10 minutos, damos la vuelta a las rodajas de merluza, para que se hagan por el otro lado, y agregamos las gambas. Probamos el punto de sal, y dejamos cocer unos 10-15 minutos hasta que estén hechas, y la salsa se haya reducido un poco. No conviene excederse en el tiempo de cocción, para que no quede estropajoso el pescado.

Mejillones con pimientos

Ingredientes:

1 kg de mejillones

Tomate frito.

1 cebolla.
2 ajos. 

Vino blanco

Sal

Laurel

Aceite y agua
1 pimiento rojo, otro verde y otro amarillo

Pimienta

Elaboración:

En un poco de aceite poner las verduras troceaditas y pocharlas a fuego lento, echar un chorrito de vino y dejar que evapore, removemos y poner 5-6 cucharadas de tomate frito, tambien 1/2 vasito de agua y salpimentamos. Cocer todo el conjunto hasta que reduzca.
Mientras limpiamos los mejillones muy bien y abrimos al vapor, quitamos una de sus conchas y ponemos sobre cada uno un par de cucharadas del conjunto de verduras.

Sopa de pescado

Ingredientes:

1 cabeza de merluza
4 rodajas de merluza
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo tan bien podemos utilizar una cucharita de ajo preparado
1 huevo duro
Pimentón
Media cucharita de pimienta
3 cucharadas de aceite

Elaboración:

Ponemos la cabeza y las rodajas de merluza en una olla. Agregamos 2 litros de agua, media cucharadita de pimentón y los granos de pimienta.Cocemos durante unos 15 minutos, a partir de que comience a hervir. Colamos y reservamos. Reservamos las rodajas de merluza. Pelamos el puerro, la cebolla y el diente de ajo. Raspamos la zanahoria y lo cortamos todo en trocitos pequeños.Calentamos el aceite y rehogamos las verduras troceadas hasta que comiencen a dorarse. Agregamos el caldo y cocemos unos 20 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas. Pasamos por una batidora eléctrica para triturar los ingredientes. Desmenuzamos las rodajas de merluza y desechamos las espinas. Luego pelamos y picamos el huevo duro, y estas dos cosas, las incorporamos a la sopa. Calentamos bien y servimos.

Sugerencias:

Las cantidades son para cuatro personas aunque realmente salen más de cuatro raciones.

Pastel de verduras con thermomix

Ingredientes:

Para el cuajado:
4 huevos
200g de nata
30g de mantequilla
Sal y pimienta
Para el recipiente Varoma:
500 g de calabacín
250 g de zanahoria
Sal y pimienta
500 g de agua para el vaso
Para cuajar el pastel:
800 g de agua
Para gratinar:
Mayonesa y piñones
Para poner entre capas:
150 g de queso rallado o lonchas las que nos quepan

Elaboración:

Trocee los calabacines 4 sg. en vel. 5 sáquelos y póngalos en el recipiente Varoma.
Ralle las zanahorias 4 sg. en vel. 5 sáquelas, póngalas en la bandeja del Varoma e introduzca esta en el mismo. Tape y reserve.
Ponga en el vaso el agua para cocer las verduras y programe 5 min.temp. Varoma vel. 2
Coloque el recipiente sobre la tapadera y vuelva a programar 12 min.temp. Varoma vel.2
Tire el agua, ponga los calabacines y las zanahorias sobre papel de cocina para que absorba el agua,
Mientras ponga en el vaso los ingredientes del cuajado y programe 6 min. 90º vel. 3
Forre un molde que quepa en el Varoma con papel film.
Ponga una capa calabacín, una de queso, una de cuajado una de zanahoria, otra de queso, otra de cuajado, hasta acabar con una de calabacín, sazonando cada capa.
Tape bien con papel de aluminio.
Colóquelo dentro del Varoma y reserve.
Lave bien el vaso, eche 800 g de agua y programe 7 min. temp. Varoma vel. 2
Cuando termine, coloque encima el Varoma y vuelva a programar 45 min.temp. Varoma vel. 2
Verifique que está bien cuajado.
Otra manera es:
Meter en el horno a 160º hasta que este cuajado, también se puede cuajar en el micro, tapado con film unos 10m
Por último, desmolde en frío, distribuya los piñones sobre ella, gratínelo unos min. y sirva.